1、雕梅酒

 

　    雕梅酒，產自大理洱源縣，是用當地的特產“雕梅”釀造的一種低度數甜酒。梅子酒的口味甘甜可口，同時還適合那些不喜歡烈酒的女人飲用，現已成為各地餐桌上深受各種人士喜愛的美酒之一。不過要說最有名的梅子酒產地，云南大理和日本中部的梅子酒應當是最享譽盛名的。因為洱源縣更是梅鄉，大理的梅子酒相當盛行，在這里青梅酒外又多了一種雕梅酒，經過了糖水的腌制，少了青梅的青澀香，又是另一種風味。

        雕梅就是使用鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出涼干，再用刻刀在梅肉上雕刻出連續曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。

        據說梅子酒釀制已有近2000 年的歷史，相傳過去大理家家戶戶都會釀制自家的青梅酒用于年節暢飲或是平日款待賓客，現今一點兒未受冷落?！瓣柟?、花草、梅子酒，這是大理給予旅者、過客和其子民最好的恩賜?！钡衩肪茖儆诖罄砻纷泳频囊环N，產自大理洱源縣，是用當地的特產“雕梅”釀造的一種低度數甜酒。喜歡這種口味的朋友到大理旅游的話，可以一邊喝著雕梅酒，再點上一份“雕梅扣肉”好好體驗一番“甜蜜”感覺！

2、白族三道茶

 

       三道茶也稱三般茶，是云南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，屬茶文化范疇。馳名中外的白族三道茶，以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道早在明代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。2014年11月，“白族三道茶”經國務院批準列入第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄?！叭啦琛笔前鬃迦嗣翊偷莫毺囟Y俗。據說，這“三道茶”是白族人家接待女婿的一種禮節。

　　白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發感情，祝愿美好，并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶，當初只是白族用來作為求學、學藝、經商、婚嫁時，長輩對晚輩的一種祝愿。應用范圍已日益擴大，成了白族人民喜慶迎賓時的飲茶習俗。而品茶，作為一種藝術，早在唐代的《蠻書》中就有記載，一千多年前的南詔時代，白族就有了飲茶習慣。隨著生活的發展，它成了一種獨特的茶文化，成了白族待客的獨特禮俗。到了明代，以茶待客成了白族人民的禮節。

　　“三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，現已成為白族民間婚慶、節日、待客的茶禮?！叭啦琛备栉璞硌菀渤闪舜罄砺糜蔚谋Ａ艄澞??？v觀白族“三道茶”的傳承發展，是佛教活動的興盛在其中起到了推波助瀾的作用，而“一苦二甜三回味”的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界。

　　白族三道茶，以前，一般由家中或族中長輩親自司茶?，F今，也有小輩向長輩敬茶的。制作三道茶時，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。

       第一道茶，稱之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業，先要吃苦”。制作時，先將水燒開。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內，并不停地轉動砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內茶葉"啪啪"作響，葉色轉黃，發出焦糖香時，立即注入已經燒沸的開水。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻給客人。由于這種茶經烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。

        第二道茶，稱之為“甜茶”。當客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅內放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。

        第三道茶，稱之為“回味茶”。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń?，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿。飲第三道茶時，一般是一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理。